Food Blog Küchentipps - Der erste deutsche Foodblog

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Rezept für Käsespätzle

Endlich ein vegetarisches Kochbuch, bei dem alle auch ohne Fleisch deftig genießen können. Anne-Katrin Weber hat es geschafft, in ihrem...

Rezept: Gebratene Karotten und Rote Bete mit geräuchertem Mozzarella, Dill und knusprigen Semmelbröseln

Im Kochbuch der New-York-Times-Foodredakteurin Melissa Clark warten ganze 100 Rezepte nur darauf, ausprobiert und getestet zu werden. Ob vom Backblech,...

Nachhaltigkeit in der Küche: 9 wirklich umweltfreundliche Produkte

Ob Zuhause oder unterwegs, ob in der Küche oder im Badezimmer – wir sollten einfach überall darauf achten, nachhaltige Produkte...

Rezept: Röstbrot mit Eierschwammerln

Von Kaspressknödel über Krautwickel bis hin zum gegrillten Veggie-Burger und einem Grünkern-Wurzelgemüse-Salat – im Kochbuch „Deftig vegetarisch – schmoren, backen,...

Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Sauce Hollandaise Zubereitung Eine Sauce Maltaise erhalten Sie, wenn Sie von einer unbehandelten Blutorange ihre Schale fein schneiden, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen...

Rezept Dunkler Kalbsfond

Rezepttipp Zutaten Zutaten für 2 Liter. 150 g Sellerieknolle 1 TL Puderzucker 3 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 1 TL schwarze Pfefferkörner 1,5 kg Kalbsknochen, klein gehackt 2 Zwiebeln 2 Möhren...

Rezept Sauce Poivrade

Tipp Die Sauce Poivrade ist eine Pfeffersauce, die gut zu Ente, Gans, Wild und Schweinebraten passt. Zutaten Für 6 Personen...

Rezept Fischfond

Rezepttipp Zutaten Für 1 Liter 750 g Fischgräten (möglichst von Meeresfischen) 20 weiße Pfefferkörner 1 TL grobes Meersalz 1 Dillzweig...

Rezept Dunkle Grundsauce (Espagnole)

Tipp Dieser Klassiker wird auch spanische Sauce oder schlicht „Espagnole“ genannt. Dafür rösten Sie klein gehackte Kalbsknochen, Zwiebelscheiben und gewürfeltes...

Rezept Helle Grundsauce (Velouté)

Tipp Für diesen samtigen Klassiker schmelzen Sie in einem Topf Butter und geben etwa die gleiche Menge Mehl dazu. Das...

Rezept Heller Geflügelfond

Rezepttipp Zutaten Für 1 Liter 100 g Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 10 weiße Pfefferkörner 1 Petersilienstängel Salz 1 kg Geflügelknochen 1/2 Lauchstange 1 Möhre Zubereitung Die Knochen grob zerkleinern...

Rezept Sauce Béarnaise

Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Sauce Hollandaise Zubereitung Fast so bekannt wie die Hollandaise ist die Sauce Béarnaise. Dafür geben Sie zum Schluss nur zwei Esslöffel frisch geschnittenen Estragon dazu....