Pannenhilfe

Mürbeteig ist brüchig

Tipp 1 Wenn der Mürbeteig beim Ausrollen ständig bricht, haben sich Fett und Mehl voneinander getrennt. Das kann daran liegen, dass die Butter zu weich war. Den Teig können Sie...

Karpfen schmecken muffig

Tipp 1 Wenn der Karpfen einen muffigen, oder manch einer sagt auch mooselnden Geschmack haben, kommt das nicht vom Alter der Tiere. Stattdessen lösen Blaualgen diese, zwar ungefährliche, aber doch...

Kartoffelpuffer sind zu weich

Tipp 1 Auch wer ansonsten sparsam mit Fett umgeht: bei Kartoffelpuffern darf man auf keinen Fall zu wenig davon nehmen....

Suppen sind zu dick

Tipp 1 Eine Suppe, die zu dick geraten ist, kann mit Gemüse-, Fleisch- oder Fischbrühe gestreckt werden. Erneut abschmecken.

Waffeln sind zu weich

Tipp 1 Pannenhilfe bei zu weichen Waffeln bietet folgender Trick: Frieren Sie die Gebäckstücke zunächst ein und lassen Sie sie...

Marinaden sind zu sauer

Tipp 1 Das kann passieren, wenn Sie für Ihren Sauerbraten zu viel Essig in der Marinade hatten. Um das Essen...

Saucen sind bitter

Tipp 1 Wurden die Knochen für Ihre Sauce zu stark angebraten oder ist die Sauce gar angebrannt? Auch zu stark einreduzierte Saucen oder dann zu lange aufbewahrte Saucen können bitter...

Saucen sind geronnen

Tipp 1: Sauce Hollandaise Mehrere Gründe können dafür verantwortlich sein: Eier und Butter hatten nicht die gleiche Temperatur oder waren zu warm, das Wasserbad war zu heiß, bzw. die Sauce...

Saucen sind zu süß

Tipp 1 Die Sauce kann zu süß schmecken, wenn zu viele Zwiebeln oder Karotten in der Sauce sind. Ein Schuss...

Saucen schmecken fade

Tipp 1: Helle Sauce mit fadem Geschmack Wenn helle Saucen zu lange kochen, verlieren sie leicht den feinen Buttergeschmack. Deshalb...