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Pannenhilfe

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Mürbeteig ist brüchig

Tipp 1 Wenn der Mürbeteig beim Ausrollen ständig bricht, haben sich Fett und Mehl voneinander getrennt. Das kann daran liegen, dass die Butter zu weich war. Den Teig können Sie...
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Karpfen schmecken muffig

Tipp 1 Wenn der Karpfen einen muffigen, oder manch einer sagt auch mooselnden Geschmack haben, kommt das nicht vom Alter...
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Kartoffelpuffer sind zu weich

Tipp 1 Auch wer ansonsten sparsam mit Fett umgeht: bei Kartoffelpuffern darf man auf keinen Fall zu wenig davon nehmen....
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Suppen sind zu dick

Tipp 1 Eine Suppe, die zu dick geraten ist, kann mit Gemüse-, Fleisch- oder Fischbrühe gestreckt werden. Erneut abschmecken.
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Waffeln sind zu weich

Tipp 1 Pannenhilfe bei zu weichen Waffeln bietet folgender Trick: Frieren Sie die Gebäckstücke zunächst ein und lassen Sie sie...
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Marinaden sind zu sauer

Tipp 1 Das kann passieren, wenn Sie für Ihren Sauerbraten zu viel Essig in der Marinade hatten. Um das Essen...
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Saucen sind klumpig

Tipp 1 Klümpchen in der Sauce können bei Mehlschwitzen, die zu stark erhitzt waren, entstehen. Dann dickt die Flüssigkeit zu...
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Saucen sind bitter

Tipp 1 Wurden die Knochen für Ihre Sauce zu stark angebraten oder ist die Sauce gar angebrannt? Auch zu stark einreduzierte Saucen oder dann zu lange aufbewahrte Saucen können bitter...
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Saucen sind geronnen

Tipp 1: Sauce Hollandaise Mehrere Gründe können dafür verantwortlich sein: Eier und Butter hatten nicht die gleiche Temperatur oder waren zu warm, das Wasserbad war zu heiß, bzw. die Sauce...
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Saucen sind zu süß

Tipp 1 Die Sauce kann zu süß schmecken, wenn zu viele Zwiebeln oder Karotten in der Sauce sind. Ein Schuss...
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