Kartoffelpuffer sind zu weich
Tipp 1
Auch wer ansonsten sparsam mit Fett umgeht: bei Kartoffelpuffern darf man auf keinen Fall zu wenig davon nehmen. Außerdem muss das Fett, am besten Öl oder Butterschmalz, sehr heiß sein. Denn nur so kann sich schnell eine Kruste bilden, wodurch die Puffer knusprig werden. Die Kruste verhindert auch, dass zu viel Fett in die Kartoffelpuffer eindringt. Bei zuwenig Fett, das womöglich auch nicht heiß genug ist, werden die Puffer weich und fettig!
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