Saucen sind bitter
Tipp 1 Wurden die Knochen für Ihre Sauce zu stark angebraten oder ist die Sauce gar angebrannt? Auch zu stark einreduzierte Saucen oder dann zu lange aufbewahrte Saucen können bitter...
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Pannenhilfe
Schmorbraten ist zäh
Tipp 1 Entweder Sie haben den Braten nicht von allen Seiten in heißem Fett gut angebraten, oder die zugegegossene Schmorflüssigkeit...
Fische riechen streng
Tipp 1 Wenn Fisch riecht, so ist das nicht sein Fleisch, sondern das Blut. Es sollte helfen, sofort die einzige...
Fische kleben in der Pfanne
Tipp 1 Das kann daran liegen, dass das Bratfett zu kalt war. Deshalb ist es immer besser, die leere Pfanne...
Wirsing riecht streng
Tipp 1 Sie sind wirklich nicht jedermanns Sache, die typischen Duftschwaben, die sich beim Kochen von Wirsing entwickeln. Schuld daran...
Lachs ist zu trocken
Tipp 1 Den gegarten Lachs beträufeln Sie mit zerlassener Butter oder etwas Öl, z.B. Walnuss- oder gutes Olivenöl. Auch mit...
Lachs fällt auseinander
Tipp 1 Zu lange gegarten Lachs, der auseinander fällt, können Sie mit gehackter Frühlingszwiebel oder Staudensellerie bestreuen und mit einer...
Schwarzwurzeln verfärben sich
Tipp 1 Beim Schälen der Stangen ist Milchsaft an Ihre Hände gekommen und hat sie braun verfärbt? Mit einem Bimsstein sollten Sie sie wieder hell bekommen. Tipp 2 Schwarzwurzeln schneiden...
Rote Beete blutet aus
Tipp 1 Das Ausbluten können Sie verhindern, indem Sie Rote Beete erst nach der Zubereitung anschneiden. Tipp 2 Sollte es zum Ausbluten der Rote Beete kommen: Auf dem Schneidebrett kann...
Kartoffeln sind verkocht
Tipp 1 Kartoffeln, die zu lange gekocht wurden und zerfallen sind, eignen sich immer noch für ein Püree. Kartoffeln gut...