Rezept: Gebratene Karotten und Rote Bete mit geräuchertem Mozzarella, Dill und knusprigen Semmelbröseln

Name: Rezept: Gebratene Karotten und Rote Bete mit geräuchertem Mozzarella, Dill und knusprigen Semmelbröseln
Yield: 4 Servings
Ingredients: Karotten, geschält und in 1 cm dicke Ringe geschnitten: 500 g; Rote Bete, geschält und in 1 cm dicke Spalten geschnitten: 500 g; Gemüse- oder Hühnerbrühe + nach mehr nach Bedarf: 180 ml; Koriandersamen, mit der flachen Seite eines Messers oder in einem Mörser zerstoßen: 1 TL; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; große Zehen Knoblauch, zerdrückt und geschält: 2; natives Olivenöl extra: 5 EL; Panko-Paniermehl: 80 g; geräucherter Mozzarella, in kleine Stücke gezupft: 180 g; Zitronenspalten zum Servieren; Bund Dill (alternativ Minze oder glatte Petersilie), grob gehackt: 1/2; Meersalzflocken zum Servieren

4 Portionen
Medium

Ingredients

500 g Karotten, geschält und in 1 cm dicke Ringe geschnitten
500 g Rote Bete, geschält und in 1 cm dicke Spalten geschnitten
180 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe + nach mehr nach Bedarf
1 TL Koriandersamen, mit der flachen Seite eines Messers oder in einem Mörser zerstoßen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 große Zehen Knoblauch, zerdrückt und geschält
5 EL natives Olivenöl extra
80 g Panko-Paniermehl
180 g geräucherter Mozzarella, in kleine Stücke gezupft
Zitronenspalten zum Servieren
1/2 Bund Dill (alternativ Minze oder glatte Petersilie), grob gehackt
Meersalzflocken zum Servieren

Rezept-Zubereitung

Im Kochbuch der New-York-Times-Foodredakteurin Melissa Clark warten ganze 100 Rezepte nur darauf, ausprobiert und getestet zu werden. Ob vom Backblech, aus der Pfanne oder dem Bräter – es sind immer genauso raffinierte wie köstliche Gerichte. Unter anderem gibt es Rezepte für:

Fleischbällchen-Sub-Sandwiches auf Knoblauchbrot
Knuspriger Tofu mit Erdnusskruste und grünem Spargel
Der einfachste Reis mit Bohnen und kurz eingelegten Jalapeños
Kokosnuss-Fischcurry mit Shiitake und Zuckerschoten

Kochbuch Dinner in One — Foto: Linda Xiao

Alle Rezepte eignen sich auch wunderbar, um sie mit wenig Zeit nach einem stressigen Arbeitstag zu kochen. Das gilt auch für das Rezept, das wir dir hier vorstellen: Gebratene Karotten und Rote Bete mit geräuchertem Mozzarella, Dill und knusprigen Semmelbröseln

TIPP: Auch andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Steckrüben, Sellerie und Schwarzer Rettich eignen sich für dieses Rezept.

One Pot Kochbuch – Dinner in One: 100 schnelle One-Pot-Gerichte aus Topf, Pfanne oder Ofen. Der “New York...

Clark, Melissa (Autor)

Arbeitsschritte

1 Erledigt	Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2 Erledigt	In einer flachen Auflaufform (2 l Fassungsvermögen) die Karotten, die Rote Bete, die Brühe, die Koriandersamen, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer gut vermischen. Den Knoblauch auf das Gemüse legen (oberhalb der Flüssigkeit) und alles mit 2 EL Öl beträufeln. Die Form mit Folie abdecken und für 1 Stunde in den Ofen geben. Dann die Folie entfernen und das Gemüse weitere 20–30 Minuten backen, bis es beim Anstechen mit gabelzart ist.
3 Erledigt	Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 230 °C erhöhen.
4 Erledigt	Den Knoblauch aus der Form holen und auf einem Schneidebrett mit der flachen Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken. Die Paste in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Panko, dem restlichen Öl (3 EL), ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer gründlich vermischen.
5 Erledigt	Den Mozzarella über die Karotten und Rote Bete streuen, dann mit der Semmelbröselmischung bedecken. 10–14 Minuten überbacken, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen eine Zitronenspalte über dem Auflauf auspressen. Mit Dill und Meersalz bestreut servieren und weitere Zitronenspalten dazureichen.

Stefanie

Eigentlich backt Stefanie ja viel lieber als zu kochen. Von so einem Kuchen hat man schließlich viel länger etwas als von einem stundenlang zubereiteten Gericht. Und trotzdem durchforstet sie am Wochenende liebend gern Pinterest und ist immer auf der Suche nach einfachen und gleichzeitig leckeren Gerichten. Auf Kuechentipps.de schreibt sie über beides – ihre Back-Leidenschaft und Koch-Erfahrungen.