Tipp 1: Was bedeutet Räuchern? Neben Trocknen und Einsalzen ist Räuchern eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Fleisch, Geflügel und Fisch. Dabei wird dem Lebensmittel zum einen allmählich die Flüssigkeit entzogen, zum anderen lassen die Inhaltsstoffe des Rauches das enthaltene Eiweiß gerinnen. Der Rauch selbst entsteht durch glimmendes Holz, Sägespäne bzw. Sägemehl in speziellen ... Weiterlesen...
Kategorie Küchentricks
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Flüssigkeiten einfrieren
Flüssigkeiten einzufrieren ist eigentlich einfach: In ein Gefäß füllen und ab in den Tiefkühlschrank. Doch im Detail steckt der Teufel: Wasser dehnt sich aus, wenn es gefriert. Gefrorenes Wasser kann somit den Behälter auseinander brechen. Im blödesten Fall ist das Gefäß auch noch aus Glas. Man kann dann vor lauter Scherben die Flüssigkeit wegwerfen und ... Weiterlesen...
Umrechnungstabelle Küchenmaße Volumen
Wie viel ist eine Tasse? Wie viele Teelöffel sind ein Esslöffel? Die Umrechnungstabellen helfen, die richtigen Mengen zu errechnen. Metrische Volumenmaße Einheit kurz Einheit lang Umrechnung Entsprechung 1 ccm (cm³) 1 Kubikzentimeter 1/1000 Liter 1 cm³ = 0,001 l = 1 ml 1 ml 1 Milliliter 1/1000 Liter 1 cm³ = 0,001 l 1 cl ... Weiterlesen...
Hände reinigen
Tipp 1 Gegen Gerüche von Fisch, Zwiebeln und Knoblauch an den Händen und Fingern hilft ganz einfach Edelstahl. Reiben Sie mit einer sogenannten Edelstahlseife die Hände unter fließendem Wasser etwa 20 Sekunden. Der Geruch verschwindet dadurch. Stöbern Sie nach Edelstahlseifen bei amazon.de. Weiterlesen...
Mangos nachreifen
Tipp 1 Harte Mangos sind noch nicht ausgereift. Sie beschleunigen den Reifeprozess, wenn Sie die Mango in Zeitungspapier einwickeln, in ein Behältnis mit Deckel oder ein eine Tüte legen und stehen lassen. Das Reifegas Ethen, das eine Mango von sich gibt, wirkt auf die Frucht ein und beschleunigt die Reifung. Tipp 2 Legen Sie die ... Weiterlesen...
Spirituosen brennen
Tipp 1: Geeignete Früchte Vor allem für Anfänger eignet sich der Apfel am besten, um einen Obstbrand herzustellen. Mit am beliebtesten ist die Birne, dann folgen Marille bzw. Aprikose, Kirsche, Pflaumen und Zwetschgen, Quitten, Himbeeren und Wein. Wobei Himbeeren viel zu oft als Waldhimbeeren auf Etiketten auftauchen. Soviel wilde Exemplare der aromatischen Waldbeere gibt es ... Weiterlesen...
Forellen binden
Tipp 1 Für Forelle blau, wenn kein länglicher Fischtopf zur Hand ist, oder weil es ansprechend aussieht: Ziehen Sie mit Hilfe einer Dressier- oder kräftigen Nähnadel eine doppelten Faden durch Schwanz und Kiemendeckel. Dann auf einer Seite die Fadenenden verknoten und einen Zahnstocher zum Sichern dazwischenlegen. Jetzt Kopf und Schwanz zusammenziehen und das andere Fadenende ... Weiterlesen...
Möhren und Karotten lieblicher
Tipp 1 Am besten Möhren und Karotten immer mit etwas Fett zubereiten. Sie schmecken dann erstens lieblicher, und zweitens bleibt das in ihnen enthaltene Karotin besser enthalten. Weiterlesen...
Aprikosen verfeinern
Tipp 1 Wenn Sie Aprikosen-Konfitüre kochen wollen: Sie wird feiner, wenn die Früchte vorher gehäutet werden, und sieht auch edler aus. Für Freunde der vollwertigen Küche sollte die Schale jedoch mitverwendet werden. Weiterlesen...
Gulasch verfeinern
Tipp 1 Ihr Gulasch wird noch besser, wenn Sie vor dem Abschmecken etwas Sahne zugeben. Tipp 2 Auch Rotwein, Sherry, Portwein, Madeira und ein Schuss Worcestersauce runden das Schmorgericht ab. Tipp 3 An zusätzlichem Gemüse können Sie Pilze, auch getrocknet und zuvor in warmem Wasser oder Rotwein eingeweicht, und Paprikaschoten zugeben. Weiterlesen...