Kategorie Küchentricks

Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.

Gesund grillen ohne Schadstoffe: so geht’s

Junger Mann am Grill

(Auszüge aus einer Pressemitteilung der Universität Hohenheim vom 9. Juli 2015) Krebserregende Substanzen beim Grillen lassen sich zwar nicht vermeiden, aber drastisch verringern. Dafür machen sich Wissenschaftler an der Universität Hohenheim stark und plädieren für eine schonende Zubereitung des Grillguts, bei der wesentlich weniger Schadstoffe entstehen. Entscheidend ist die Art der Zubereitung. Und auch die ... Weiterlesen...

Wein auswählen

Glas Rotwein mit warmem Mittagessen

Wie suche ich den Wein passend zu einem Gericht aus? Wenn du den passenden Wein zu bestimmten Gerichten aussuchen willst, musst du nicht erst ein kompliziertes System dazu lernen. Tatsächlich ist es viel einfacher, als viele denken. Dieser Artikel stellt drei einfache Regeln vor, nach denen du den Wein passend zu deinem Essen auswählen kannst. ... Weiterlesen...

Grüntee zubereiten

Grüntee muss nicht bitter sein. Ich trinke sehr gerne eine Tasse voll mit feinem Grüntee, der nach Heu duftet und blumig schmeckt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Heißes Wasser, kurz gezogen. Man muss dabei nicht mal Details beachten. Doch was heißt „heißes Wasser“ und wie kurz ist „kurz gezogen“? Zum Grüntee und seiner Zubereitung helfen ... Weiterlesen...

Eigelb und Eiweiß trennen

Eiweiß & Eigelb getrennt in kleinen Schälchen

Tipp 1 Dieses Video auf Youtube zeigt einen einfachen und schnellen Trick, Eier sauber zu trennen in Eigelb (Eidotter) und Eiweiß (Eiklar). Bei vielen Eiern spart dieser Trick eine Menge Zeit. Vorgehensweise Als Hilfsmittel nimmt man eine leere, biegsame Plastikflasche. Schlage die Eier in einen Suppenteller auf. Das Eigelb / Eidotter darf dabei nicht auslaufen, ... Weiterlesen...

Grillgut würzen

Gruppe grillend am Lagerfeuer

Frisch gegrilltes Fleisch ist eine Delikatesse. Das Geschmackserlebnis lässt sich noch steigern mit Gewürzen. Doch nicht jedes Gewürz passt zu jedem Fleisch. Die Tabelle am Ende des Textes gibt eine Orientierung für die richtige Wahl. Tipp 1: Basiswissen: Grillgut richtig würzen Das Fleisch bzw. der Fisch wird am besten mit gemahlenen Gewürzen einige Stunden vor ... Weiterlesen...

Parmesan lagern

Parmesankäse mit Messer

Tipp 1: Richtige Lagerung Damit der italienische Hartkäse Parmesan lange erhalten bleibt und keinen Schimmel bildet, ist es wichtig, ihn in eine Küchenrolle, Küchentuch oder Butterbrotpapier einzuwickeln. Darin beginnt er nicht zu „schwitzen“. In Kunststofffolie gewickelt würde das austretende Wasser sich ansammeln und Schimmel bilden. Tipp 2: Haltbarkeit Bei dieser Lagerung erreicht der Parmesankäse eine Haltbarkeit ... Weiterlesen...

Rosenkohl zubereiten

Rosenkohl

Tipp 1 Gedünstet schmeckt Rosenkohl als Beilage. Du kannst ihn ohne weitere Gewürze, mit Semmelbröseln in brauner Butter oder mit einer Käsesauce servieren.  Tipp 2  Suppen lassen sich mit dem Sprossenkohl als deftiger Eintopf oder püriert als feine Gemüsecreme mit Sahne superlecker zubereiten. Auch für Aufläufe ist Rosenkohl geeignet. Roh schmeckt das Gemüse nicht. Tipp ... Weiterlesen...

Allgemeines räuchern

Tipp 1: Was bedeutet Räuchern? Neben Trocknen und Einsalzen ist Räuchern eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Fleisch, Geflügel und Fisch. Dabei wird dem Lebensmittel zum einen allmählich die Flüssigkeit entzogen, zum anderen lassen die Inhaltsstoffe des Rauches das enthaltene Eiweiß gerinnen. Der Rauch selbst entsteht durch glimmendes Holz, Sägespäne bzw. Sägemehl in speziellen ... Weiterlesen...

Flüssigkeiten einfrieren

Foto Medela Milchflaschen

Flüssigkeiten einzufrieren ist eigentlich einfach: In ein Gefäß füllen und ab in den Tiefkühlschrank. Doch im Detail steckt der Teufel: Wasser dehnt sich aus, wenn es gefriert. Gefrorenes Wasser kann somit den Behälter auseinander brechen. Im blödesten Fall ist das Gefäß auch noch aus Glas. Man kann dann vor lauter Scherben die Flüssigkeit wegwerfen und ... Weiterlesen...

Tabelle zur Umrechnung Küchenmaße in Volumen

Ausschnitt aus einer Umrechnungstabelle

Wie viel Milliliter fasst eine Tasse? Wie viele Teelöffel sind ein Esslöffel? Was sind in us-amerikanischen Kochbüchern 1 Pint, und wie viel Wasser sind 2 britische Cups?Die folgenden Umrechnungstabellen helfen, die richtigen Mengen zu errechnen von küchenüblichen Volumenmaße unseres metrischen Systems in britische Maße, us-amerikanische Maße und zurück. Metrische Volumenmaße Einheit kurz Einheit lang Umrechnung ... Weiterlesen...