Ingredients
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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150 g Risottoreis
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250 g Weißer Spargel
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100 ml Weißwein, trocken
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1 L Gemüsebrühe
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1 EL Brauner Rohrzucker
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2 Prisen Just Spices Spargel Gewürz
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1 handvoll gemischte Nüsse
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3 EL Parmesan
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1 handvoll Erdbeeren
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Salz
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Pfeffer
Rezept-Zubereitung
Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, crunchigen Nüssen und mildem Spargel machen dieses Rezept extrem lecker. Aber wir haben hier nicht nur dieses köstliche Rezept für euch. Wir verraten euch außerdem, wie ihr die langen Stangen richtig wascht und zubereitet:
Arbeitsschritte
1
Erledigt
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Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Beides fein hacken und anschließend in einem großen Topf die Brühe erhitzen |
2
Erledigt
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In einem weiteren Topf 2 EL vom Ölivenöl erhitzen. Darin die Zwiebeln sowie den Knoblauch andünsten. Risottoreis dazu geben und solange dünsten bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und nun immer eine Kelle Gemüsebrühe dazugeben. |
3
Erledigt
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Zwischendurch immer wieder rühren bis die Brühe aufgebraucht ist und der Risotto sämig, aber noch bissfest im Kern ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
4
Erledigt
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Während der Reis vor sich hinköchelt, werden die Nüsse gehackt und geröstet. Mit dem Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Vorsicht: Die Nüsse verbrennen schnell und schmecken dann bitter! |
5
Erledigt
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Sobald die Nüsse karamellisiert sind, werden sie an die Seite gestellt. Als nächstes den Spargel putzen, schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit 1 EL vom Olivenöl in der Bratpfanne kurz anbraten und mit dem Just Spices Gewürz würzen. |
6
Erledigt
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Nun die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Parmesan zum fertigen Risotto hinzufügen. Ein paar Spargelstangen zur Deko zur Seite stellen. Den Rest einfach in das Risotto mischen. |
7
Erledigt
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Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit dem Spargel, den Erdbeeren und karamellisierten Nüssen garnieren. Schon ist das frühlingshafte Spargelgericht fertig. |
leckerer Spargel gewürzt mit Just Spieces