Ingredients
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250 g Malt Biscuits (Malzkekse aus Neuseeland; alternativ einfache Butterkekse)
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100 g sehr weiche Butter
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60 g Haferflocken
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80 ml Kondensmilch
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Abrieb von 1 Bio-Orange
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Für die Schokoladenschicht
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500 g Zartbitterschokolade (50–60 % Kakaoanteil), gehackt
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250 g Sahne
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Abrieb von 3–4 Bio-Orangen
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100 g Butter, in Würfel geschnitten
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1 TL natürliches Orangenaro
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1/2 TL Salz
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Für die Orangen-Brausestreusel
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Abrieb von 2 Bio-Orangen, plus mehr zum Bestreuen
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65 g Puderzucker
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1/2 TL Weinsteinpulver
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1/4 TL Zitronensäure
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1/4 TL Salz
Rezept-Zubereitung
Chelsea Winter ist Neuseelands Superstar in der Küche. In ihrem neusten Kochbuch „eat“ stecken ausschließlich köstliche Rezepte – deftig und süß.
- Chelsea Winter (Autor)
Neben jeder Menge deftiger Rezepte stecken auch Basics und Süßpeisen in dem Kochbuch „eat“ von Köching Chelsea Winter. Schoko-Haselnuss-Käsekuchen, nussige Aprikosenbällchen oder die hier vorgestellten Schokoladen-Orangen-Schnitten: Selbst kritische Esser kommen voll auf ihre Kosten! Freut euch über einfache Rezepte, zubereitet mit normalen Zutaten und gekocht mit viel Liebe!
Chelsea Winter:
Meine liebste Süßspeise aus diesem Buch! Bei der Kombination von Schokolade und Orangen werde ich schwach, und ich wollte schon lange so ein Rezept kreieren. Anfangs war ich mir nicht ganz sicher, in welche Richtung es gehen würde, aber dann ergaben sich die Dinge wie von selbst – und das ist dabei entstanden. Die samtige Üppigkeit der Schokoladenmasse harmoniert bei jedem Bissen wunderbar mit den erfrischend säuerlichen Orangen-Brausestreuseln. Wenn ihr diese Schnitten zubereitet, habt ihr ein paar geschälte Orangen übrig. Ich mache daraus immer einen Saft, den wir frisch gepresst mit ein paar Eiswürfeln zum Frühstück genießen.
Chelseas Tipp für die Schokoladen-Orangen-Schnitten
- Die Orangen-Brausestreusel könnt ihr weglassen und die Schnitten stattdessen mit einer Mischung aus Puderzucker und Orangenabrieb bestreuen – das schmeckt auch köstlich.
quadratische Backform (20 cm Seitenlänge)
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
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Die Backform so mit Backpapier auslegen, dass die Seiten bedeckt sind. |
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2
Erledigt
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Die Kekse in Stücke brechen und in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die restlichen Zutaten für den Boden zufügen und untermischen. Alternativ könnt ihr die Kekse in ein sauberes Küchentuch wickeln, mit dem Nudelholz zerstoßen und dann in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen. |
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3
Erledigt
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Die krümelige Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und andrücken. Beiseitestellen |
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4
Erledigt
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Schokolade, Sahne und Orangenabrieb in eine mikrowellengeeignete Schüssel füllen und 1 Minute 30 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen. Umrühren, bis die Schokolade vollkommen geschmolzen ist. Bei Bedarf könnt ihr die Mischung noch mal 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Die Butter zufügen und kräftig unterrühren. |
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5
Erledigt
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Zum Schluss Orangenaroma und Salz untermischen, Schokoladenmasse auf den Boden in der Form geben und verstreichen. |
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6
Erledigt
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Für die Orangen-Brausestreusel entweder alle Zutaten in einem kleinen Mixer fein hacken oder den Orangenabrieb mit dem Messer fein hacken und dann in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen. |
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7
Erledigt
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Einen Teil der Mischung über die Schokoladenschicht streuen, gefolgt von zusätzlichem Orangenabrieb. Das Ganze mindestens 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Schokoladenmasse schnittfest ist. Reste der Orangenmischung könnt ihr zum Servieren über die Schnitten streuen – oder ihr hebt sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, um ab und an eure Finger hineinzustecken und davon zu naschen. |
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8
Erledigt
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Die Schokoladen-Orangen-Schnitten im Kühlschrank aufbewahren, da die Schokoschicht bei warmem Wetter schnell weich wird. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sind sie etwa eine Woche haltbar. Ihr könnt sie natürlich auch einfrieren. |
