Küchentricks

Obst grillen

Tipp 1 Jede Menge Früchte schmecken warm direkt vom Grill. Das können sein halbierte Pfirsiche und Nektarinen, Apfelscheiben, Ananasviertel, Obstspieße mit Erdbeeren, Mandarinen und Mangostückchen oder ganze Bananen. Tipp 2...

Rindfleisch grillen

Tipp 1 Kurz über starker Hitze gegrillt schmeckt Rindfleisch am besten. Erst zum Schluss würzen und vor dem Servieren unbedingt...

Saucen aufwärmen

Tipp 1 Noch kalte oder zuvor eingefrorene Saucen unbedingt langsam aufwärmen. Das heißt, sie nicht gleich auf die vorgeheizte Herdplatte...

Saucen verfeinern

Tipp 1: Braune Grundsauce verfeinern Ein schönes Aroma bekommt die braune Grundsauce, wenn Sie fein gehackte Pilze mitköcheln lassen. Tipp...

Saucen warmstellen

Tipp 1: Helle Sauce warm halten Es passiert leicht, dass sich auf der Oberfläche der Sauce eine Haut bildet. Das...

Saucen aufbewahren

Tipp 1: Dunkle Saucen Dunkle Saucen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen. Füllen Sie sie in einen gut...

Saucen würzen

Tipp 1: Helle Grundsauce Eine besondere Note bekommt die helle Grundsauce durch die Zugabe von geriebenem Meerrettich oder Kapern. Auch...

Saucen binden

Tipp 1 Die einfachste Möglichkeit ist eine Stärkebindung, zum Beispiel durch eine Mehlschwitze oder „Roux“ oder Sie geben in kaltem Wasser eingerührte Speisestärke in die Sauce. Stärkebindungen müssen mindestens aufkochen....

Saucen einfrieren

Tipp 1 Bevor Sie Saucen einfrieren, sollten sie ausgekühlt und entfettet sein. Zuviel Fett lässt sie sonst möglicherweise gerinnen, wenn Sie sie wieder verwenden. Füllen Sie die Sauce noch heiß...

Saucen würziger

Tipp 1: Tomatensauce Tomatensaucen, aber auch andere Saucen auf Tomatenbasis wie die berühmte Bolognese, werden würziger, wenn man kleingeschnittene getrocknete...