Saucen aufbewahren
Tipp 1: Dunkle Saucen
Dunkle Saucen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen. Füllen Sie sie in einen gut schließenden Behälter und lassen Sie sie zuvor gut auskühlen. Länger halten sich Saucen, die um die Hälfte einreduziert wurden. Im Kühlschrank etwa 10 Tage, eingefroren ein ganzes Jahr.
Tipp 2: Helle Saucen
Helle Saucen sollten Sie innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.
Tipp 3: Aufgeschlagene Saucen
Diese mit frischen Eiern zubereiteten Saucen wie Sauce Hollandaise und Sauce Béarnaise halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens zwei Tage.
Tipp 4: Glace
In einem verschlossenen Behälter können Sie eine Glace im Kühlschrank bis zu vier Wochen aufbewahren. Eingefroren hält sie sich ein ganzes Jahr.
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