Essen fürs Büro: Bunte Gemüsesuppe mit Tofu To Go

Name: Essen fürs Büro: Bunte Gemüsesuppe mit Tofu To Go
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: Dinkel-Mie- Nudeln: 100 g; Knoblauchzehe: 1⁄2; Ingwer: 1 cm; Gelbe Paprika: 1; Champignons: 50 g; Pak Choi: 1/2; Frühlingszwiebeln: 2; Stiele Koriandergrün: 4; Räuchertofu: 100 g; Sesamöl: 2 TL; helle Sojasoße: 4 EL; Sesam: 2 EL

15 Minuten
2 Portionen
Easy

Ingredients

100 g Dinkel-Mie- Nudeln
1⁄2 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 Gelbe Paprika
50 g Champignons
1/2 Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln
4 Stiele Koriandergrün
100 g Räuchertofu
2 TL Sesamöl
4 EL helle Sojasoße
2 EL Sesam
Salz

Rezept-Zubereitung

Wer sich nicht immer nur zwischen Asiate und Italiener in der Mittagspause entscheiden möchte, der kocht schon mal vor. Und genau dafür eignet sich diese bunte Gemüsesuppe im Glas mit Tofu. Aber nicht nur, dass man sie bequem ins Büro mitnehmen kann – es stecken auch noch echte Schönmacher darin.

Pak Choi enthält reichlich Vitamin C, das den Feuchtigkeitsgehalt der Haut verbessert und für einen frischen Teint sorgt. Die grünen Blätter enthalten außerdem viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Betakarotin, das die Zellen vor freien Radikalen schützt und so Fältchenbildung mindert. Sesam punktet mit Vitamin E, das die Haut zart und geschmeidig macht

Und dieses Rezept ist nur eines von 50 weiteren gesunden Beauty-Food-Rezepte, die im Buch „Schlank und schön – Beauty-Food“ von Cristina Wiedemann stecken. Der Untertitel hat eine klare Botschaft: Dein leichter Einstieg in die gesunde Ernährung.

Vom Frühstück bis zum Abendbrot finden sich Buchweizencrepes mit Frischkäse-Lachs-Füllung (die Omega-3-Fettsäuren im Lachs sorgen für eine geschmeidige Haut), Rindfleisch-Spieße mit Brokkoli-Erbsen-Stampf (Rindfleisch hat wertvolles Eiweiß und Zink stärkt Haut, Haare und Nägel) oder Joghurt-Cheesecake mit Himbeeren (Himbeeren enthalten viel Vitamin C, das die Kollagenbildung fördert und für frisches Aussehen sorgt).

Cristina Wiedemann: Schlank und schön – Beauty-Food. Dein leichter Einstieg in die gesunde Ernährung, EMF Verlag, 160 Seiten, 15 Euro

Schlank und schön – Beauty-Food: Dein leichter Einstieg in die gesunde Ernährung - Mit 50 Wohlfühlrezepten

Wiedemann, Christina (Autor)

Arbeitsschritte

1 Erledigt 5 Minuten	Nudeln kochen Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten ziehen lassen (sie sollten noch bissfest sein, da die Nudeln beim Servieren noch mal garen). Abgießen und abtropfen lassen.
2 Erledigt 3 Minuten	Knoblauch und Ingwer schneiden Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, Samen und weiße Trennwände entfernen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden.
3 Erledigt 3	Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Koriander putzen und schneiden Pak Choi putzen, waschen und trocken schütteln. Die Blätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Räuchertofu klein würfeln
4 Erledigt 2	Zutaten vermengen Sesamöl, Sojasoße, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Auf zwei hitzebeständige Schraubgläser (Inhalt ca. 500 ml) verteilen. Darauf die Mie-Nudeln, Räuchertofu, Pak Choi, Paprika, Pilze und Frühlingszwiebeln schichten. Das Gemüse salzen. Die Korianderblätter und den Sesam darüberstreuen. Das Glas verschließen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
5 Erledigt 2 Minuten	Kochendes Wasser Jeweils 300–350 ml kochendes Wasser über die Zutaten in das Glas gießen. Umrühren und 2–4 Minuten ziehen lassen. Aus dem Glas löffeln.

Stefanie

Eigentlich backt Stefanie ja viel lieber als zu kochen. Von so einem Kuchen hat man schließlich viel länger etwas als von einem stundenlang zubereiteten Gericht. Und trotzdem durchforstet sie am Wochenende liebend gern Pinterest und ist immer auf der Suche nach einfachen und gleichzeitig leckeren Gerichten. Auf Kuechentipps.de schreibt sie über beides – ihre Back-Leidenschaft und Koch-Erfahrungen.