Pannenhilfe

Saucen sind klumpig

Tipp 1 Klümpchen in der Sauce können bei Mehlschwitzen, die zu stark erhitzt waren, entstehen. Dann dickt die Flüssigkeit zu schnell ein. Das Problem können Sie lösen, indem Sie die...

Schmorbraten ist zäh

Tipp 1 Entweder Sie haben den Braten nicht von allen Seiten in heißem Fett gut angebraten, oder die zugegegossene Schmorflüssigkeit...

Fische riechen streng

Tipp 1 Wenn Fisch riecht, so ist das nicht sein Fleisch, sondern das Blut. Es sollte helfen, sofort die einzige...

Fische kleben in der Pfanne

Tipp 1 Das kann daran liegen, dass das Bratfett zu kalt war. Deshalb ist es immer besser, die leere Pfanne...

Wirsing riecht streng

Tipp 1 Sie sind wirklich nicht jedermanns Sache, die typischen Duftschwaben, die sich beim Kochen von Wirsing entwickeln. Schuld daran...

Lachs ist zu trocken

Tipp 1 Den gegarten Lachs beträufeln Sie mit zerlassener Butter oder etwas Öl, z.B. Walnuss- oder gutes Olivenöl. Auch mit...

Lachs fällt auseinander

Tipp 1 Zu lange gegarten Lachs, der auseinander fällt, können Sie mit gehackter Frühlingszwiebel oder Staudensellerie bestreuen und mit einer...

Schwarzwurzeln verfärben sich

Tipp 1 Beim Schälen der Stangen ist Milchsaft an Ihre Hände gekommen und hat sie braun verfärbt? Mit einem Bimsstein sollten Sie sie wieder hell bekommen. Tipp 2 Schwarzwurzeln schneiden...

Rote Beete blutet aus

Tipp 1 Das Ausbluten können Sie verhindern, indem Sie Rote Beete erst nach der Zubereitung anschneiden. Tipp 2 Sollte es zum Ausbluten der Rote Beete kommen: Auf dem Schneidebrett kann...

Kartoffeln sind verkocht

Tipp 1 Kartoffeln, die zu lange gekocht wurden und zerfallen sind, eignen sich immer noch für ein Püree. Kartoffeln gut...