Spargel waschen
Tipp 1 Grünen und weißen Spargel vor dem Schälen abspülen, jedoch nicht länger im Wasser liegen lassen.
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Küchentricks
Mangold zubereiten
Tipp 1 Mangold lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten: Gedünstet in Olivenöl oder Butter als Beilage, oder als fettärmere Variante...
Mangold würzen
Tipp 1 Passende Gewürze zu Mangold sind Muskatnuss und natürlich Salz und Pfeffer. Er verträgt auch gut die Säure von...
Radieschen vorbereiten
Tipp 1 Von den Radieschen die Wurzeln sowie die Blätter samt Stiel entfernen und dann kurz waschen. Eventuell noch trocken...
Mangold warmstellen
Tipp 1 Bitte gegarten Mangold nicht warmstellen. So kann sich in ihm oft enthaltenes Nitrat leicht in gesundheitschädliches Nitrit umwandeln....
Spargel schälen
Tipp 1 Grüner Spargel ist zarter als weißer und muss, wenn überhaupt, nur am unteren Drittel geschält werden. Die Enden...
Mangold schneiden
Tipp 1 Bei Rippen- oder Stielmangold zuerst die Blätter von den Stielen trennen. Wenn die Stiele faserig sind, dann die...
Spargel braten
Tipp 1 Ein absoluter Favorit der letzten Jahre: gebratener Spargel, egal ob weiß oder grün. Die geschälten Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl braten, bis sie...
Mangold blanchieren
Tipp 1 Mit Mangold lassen sich auch kleine Röllchen oder Rouladen, gefüllt z.B. mit Reis und Pilzen, herstellen. Dafür die Blätter zuvor kurz in kochendem Wasser bissfest garen. So sind...
Mangold dünsten
Tipp 1 Da beim Rippenmangold die Stiele eine längere Garzeit als die Blätter haben, werden sie nacheinander gegart. Zuerst die...