Muscheln entsanden
Tipp 1 Am besten die Muscheln sofort nach dem Einkauf in eine große Schüssel oder in das Abwaschbecken, gefüllt mit kaltem Salzwasser, geben und einige Stunden stehen lassen. In das...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Chicorée frischhalten
Tipp 1 Chicorée muss im Dunkeln aufbewahrt werden, weil seine Blätter bei Lichteinfluss grün werden. Also am besten in einer...
Eier sind geplatzt
Tipp 1 Eier platzen beim Kochen leicht, wenn sie direkt vom Kühlschrank ins kochende Wasser kommen. Das Platzen kann man...
Zwiebeln schneiden
Tipp 1: Feine Würfel herstellen: Geschälte Zwiebel längs halbieren. Längs in die Zwiebel Scheiben schneiden, so dass sie noch an...
Suppen legieren
Tipp 1 Das Eigelb, mit dem die Suppe legiert werden soll, immer vortemperieren. Erst Eidotter verrühren, etwas von der warmen...
Steckrüben ausstechen
Tipp 1 Steckrüben können nicht nur gestiftelt werden. Das Gemüse sieht noch hübscher aus, wenn man mit einem Kugelausstecher aus...
Gemüse abschrecken
Tipp 1 Um den Kochvorgang abzubrechen, sollten alle Gemüsesorten nach dem Blanchieren in Eiswasser abgeschreckt werden. Das Gemüse gart sonst...
Blattsalate anrichten
Tipp 1 Das Dressing zu Blattsalaten immer darüber geben, nicht umgekehrt den Salat in das Dressing geben. Die Blätter sollen selbstverständlich trocken sein.
Käseplatte anrichten
Tipp 1 Bei einer Käseplatte zum Dessert sollten sich die einzelnen Sorten ergänzen. Nach dem Prinzip der Steigerung heißt das, mit milden Käsesorten zu beginnen, etwa junger Camembert oder Bel...
Biergläser spülen
Tipp 1 Damit der Schaum nicht zerstört wird, müssen Biergläser und Bierkrüge absolut fettfrei sein. Also Spülmittel benutzen. Nach dem...