Zwiebeln stabiler
Tipp 1 Wer Zwiebeln als Gemüse servieren will, sollte sie besser in Spalten als in Würfel schneiden, weil die zu schnell zerkochen. Dazu die Zwiebelhälften je nach Größe zwei- oder...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Steckrüben vorbereiten
Tipp 1 Vor dem Garen die dickfleischigen Kohl- oder Steckrüben erst schälen, waschen und dann in fingerdicke, etwa 4 cm...
Schwarzwurzeln wässern
Tipp 1 Damit bereits geputzte und geschälte Schwarzwurzeln schön hell bleiben und sich nicht braun verfärben, legt man sie am...
Maronen glasieren
Tipp 1 Für 500 g Esskastanien oder Maronen: in einem Topf 50 g Zucker hellbraun karamelisieren lassen und geschälte Maronen...
Schwarzwurzeln kochen
Tipp 1 Schwarzwurzeln in leicht gesäuertem Salzwasser (etwas Essig oder Zitronensaft ) weich kochen. Danach abtropfen lassen und z.B. mit...
Bier lagern
Tipp 1 Der richtige Lagerplatz für Bier ist kühl und dunkel, denn Temperaturschwankungen und grelles Licht beeinflussen den Geschmack oder...
Maronen pürieren
Tipp 1 In einem Topf 100 ml hellen Rinderfond und 100 ml Sahne mischen und 300 g geschälte Kastanien dazugeben....
Feldsalat säubern
Tipp 1 Freiland-Feldsalat ist oft sehr sandig und muss daher gründlich gesäubert werden. Allerdings sollten die zarten Blättchen niemals lange im Wasser bleiben oder etwa unter fließendem Wasser gespült werden,...
Maronen schälen
Tipp 1 Mit einem kleinen Messer die Esskastanien oder Maronen an den Seiten kreuzweise einritzen. Dann auf einem Backblech im vorgeheizten Elektro-Ofen bei 200 Grad unter Beobachtung garen, bis die...
Eischnee schlagen
Tipp 1 Eischnee niemals in einer Plastikschüssel steif schlagen. Er wird am besten in einem Behälter aus Kupfer oder Edelstahl...