Curry ersetzen
Tipp 1 Mit Curcuma statt Curry würzen: Curcuma ist das Gewürz, das in Curry-Pulver die gelbe Farbe bringt. Sein Geschmack ist mild und nicht bitter. Ich verwende Curcuma in Kürbissuppen,...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Muskat ersetzen
Tipp 1 Ersetzen Sie bei den Gerichten, die Sie mit Muskat würzen, diesen durch Macis. Macis oder Muskatbluete genannt wird...
Austern öffnen
Tipp 1 Um Austern zu öffnen, benötigt man das richtige Werkzeug: Ein Austernmesser oder Austernbrecher. Profis benutzen noch einen schützenden...
Kiwis gelieren nicht
Tipp 1 Ähnlich wie frische Ananas funktioniert auch Kiwi mit Gelantine nicht. Alternativ kann man Apfelpektin oder Agar-Agar, ein pflanzliches...
Früchtequarks sind bitter
Tipp 1 Grüne Früchte wie Kiwis etc. enthalten ein eiweißspaltendes Enzym, das Milchprodukte bitter macht. Deshalb geschälte Kiwis vorher kurz...
Fleisch zarter
Tipp 1 Fleisch zum Kurzbraten oder Grillen wird besonders zart, wenn es zuvor in eine Marinade eingelegt oder eingewickelt wurde....
Muscheln aussortieren
Tipp 1 Müssen bereits vor dem Kochen geöffnete Muscheln immer aussortiert und weggeworfen werden? Im Prinzip ja. Ausnahme: Schließt sich...
Austern anrichten
Tipp 1 Schön sehen bereits geöffnete Austern auf „crashed“ Eis angerichtet aus. Dazu Zitronenspalte reichen, um den Saft eventuell darüber zu träufeln. Das mag jedoch nicht jeder. Ebenso, wie man...
Obstsalat saftiger
Tipp 1 Ohne den Obstsalat lange ziehen zu lassen, kann er trotzdem schön saftig werden: Einfach etwas Fruchtsaft, z.B. Birnen- Aprikosen- oder Kirschsaft dazugeben, Zucker dafür einsparen. Das spart Kalorien...
Chicorée schmoren
Tipp 1 Chicorée lässt sich nicht nur roh als Salat essen, sondern auch sehr lecker als geschmortes Gemüse essen. Jedoch...