Mangold frischhalten
Tipp 1 Ähnlich wie Spargel hält sich Blattmangold bis zu zwei Tage frisch, wenn er eingewickelt in einem feuchten Tuch im Gemüsefach des Kühlschranks lagert. Stiel- oder Rippenmangold dagegen hält...
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Mangold
Mangold ist unansehnlich
Tipp 1 Sind die Mangoldblätter beim Garen grau geworden? Das kann daran liegen, dass schon zuvor Zitronensaft oder Essig ins...
Mangold anrichten
Tipp 1 Weil gegarte Mangoldstiele sehr schnell glasig und unansehnlich werden, sollten sie schnell angerichtet werden und sofort auf den...
Mangold zubereiten
Tipp 1 Mangold lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten: Gedünstet in Olivenöl oder Butter als Beilage, oder als fettärmere Variante...
Mangold warmstellen
Tipp 1 Bitte gegarten Mangold nicht warmstellen. So kann sich in ihm oft enthaltenes Nitrat leicht in gesundheitschädliches Nitrit umwandeln....
Mangold waschen
Tipp 1 Mangoldblätter müssen besonders gründlich gewaschen werden, denn zwischen den Stielen und den Rillen der Blätter kann sich reichlich...
Mangold würzen
Tipp 1 Passende Gewürze zu Mangold sind Muskatnuss und natürlich Salz und Pfeffer. Er verträgt auch gut die Säure von...
Mangold schneiden
Tipp 1 Bei Rippen- oder Stielmangold zuerst die Blätter von den Stielen trennen. Wenn die Stiele faserig sind, dann die Fäden abziehen. Zum Garen die Stiele in etwa 2 cm...
Mangold blanchieren
Tipp 1 Mit Mangold lassen sich auch kleine Röllchen oder Rouladen, gefüllt z.B. mit Reis und Pilzen, herstellen. Dafür die Blätter zuvor kurz in kochendem Wasser bissfest garen. So sind...
Mangold dünsten
Tipp 1 Da beim Rippenmangold die Stiele eine längere Garzeit als die Blätter haben, werden sie nacheinander gegart. Zuerst die...