Rezept Glace (Fondkonzentrat)
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Fond Zubereitung Kochen Sie einen Liter Kalbsfond, Geflügelfond oder Fischfond so lange ein, bis Sie nur noch eine Menge von 250 g haben. Ihre Glace...
https://kuechentipps.de
- Home
- Rezepte
Rezepte
In dieser Kategorie findest du leckere Gerichte die einfach zu kochen sind – mit gesunden Zutaten und einer großen Portion liebe gekocht. Das sind unsere Rezeptideen für jeden Tag.
Rezept Helle Grundsauce (Velouté)
Tipp Für diesen samtigen Klassiker schmelzen Sie in einem Topf Butter und geben etwa die gleiche Menge Mehl dazu. Das...
Rezept Heller Geflügelfond
Rezepttipp Zutaten Für 1 Liter 100 g Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 10 weiße Pfefferkörner 1 Petersilienstängel Salz 1 kg...
Rezept Sauce Béarnaise
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Sauce Hollandaise Zubereitung Fast so bekannt wie die Hollandaise ist die Sauce Béarnaise. Dafür geben...
Rezept Sauce Béchamel
Rezepttipp Zutaten Für etwa 750 ml. 75 g Mehl 75 g Butter 750 ml Milch Salz Weißer Pfeffer, frisch gemahlen...
Rezept Sauce Bretonne
Tipp Die Sauce Bretonne (Bretonische Sauce) ist eine dunkle Tomatensauce, die gut zu Lammbraten passt. Zutaten Für 4 Personen Dunkle...
Rezept Sauce Charcutière
Tipp Die Sauce Charcutière ist eine dunkle Sauce mit Essigurken und passt gut zu Schweinebraten. Zutaten Für 4 Personen Dunkle...
Rezept Sauce Choron
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Sauce Hollandaise Zubereitung Sauce Choron nennt sich eine Sauce Hollandaise, die mit 1 1/2 EL Tomatenpüree verrührt wurde. Servieren Sie sie zu gegrilltem oder gebratenem...
Rezept Sauce Hollandaise
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 Schalotte 30 g Butter 100 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 8 weiße Pfefferkörner 200 g Butter 4 Eigelbe Saft von 1/2 Zitrone Salz Cayennepfeffer Zubereitung...
Rezept Sauce Maltaise
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Sauce Hollandaise Zubereitung Eine Sauce Maltaise erhalten Sie, wenn Sie von einer unbehandelten Blutorange ihre...