Rezept Fischfond
Rezepttipp Zutaten Für 1 Liter 750 g Fischgräten (möglichst von Meeresfischen) 20 weiße Pfefferkörner 1 TL grobes Meersalz 1 Dillzweig 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 1/2 Lauchstange 1 kleine Möhre 1...
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Rezepte
In dieser Kategorie findest du leckere Gerichte die einfach zu kochen sind – mit gesunden Zutaten und einer großen Portion liebe gekocht. Das sind unsere Rezeptideen für jeden Tag.
Rezept Dunkle Grundsauce (Espagnole)
Tipp Dieser Klassiker wird auch spanische Sauce oder schlicht „Espagnole“ genannt. Dafür rösten Sie klein gehackte Kalbsknochen, Zwiebelscheiben und gewürfeltes...
Rezept Helle Grundsauce (Velouté)
Tipp Für diesen samtigen Klassiker schmelzen Sie in einem Topf Butter und geben etwa die gleiche Menge Mehl dazu. Das...
Rezept Heller Geflügelfond
Rezepttipp Zutaten Für 1 Liter 100 g Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 10 weiße Pfefferkörner 1 Petersilienstängel Salz 1 kg...
Rezept Apfelmus-Soufflé
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 250 g dickliches Apfelmus 100 g Zucker 4 Eigelb 1/2 TL Vanillezucker 3 Eiweiß etwas...
Rezept Eier-Spinat-Auflauf
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 kg frischer Spinat Salz 8 kleine Eier 50 g Butter 40 g Mehl 500...
Rezept Kabeljau-Gratin mit Kräutern
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 150 g Bacon 2 Bund Schnittlauch 2 Bund Petersilie 40 g Butter 1 kg Kartoffeln...
Rezept Kartoffel-Gratin
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen als Beilage 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 6 – 8 kleine, rohe, geschälte Kartoffeln Salz Pfeffer, frisch gemahlen 250 ml Sahne Muskatnuss, frisch gerieben Zubreitung...
Rezept Kartoffel-Käse-Soufflé
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 600 g mehligkochende Kartoffeln 125 ml Milch 125 ml Sahne 4 Eigelb 75 g Emmentaler Käse, gerieben 75 g Parmesankäse, gerieben Salz Muskatnuss, frisch gerieben...
Rezept Kirschenmichel
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 100 g Zwiebäcke 150 ml lauwarme Milch 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g) 3 Eigelb...