Küchentricks

Fische panieren

Tipp 1 Gut trockengetupftes Fisch bekommt beim Panieren eine Hülle, damit es außen knusprig wird und innen saftig bleibt. Aus diesem Grund dürfen die einzelnen Stücke nicht zu dick geschnitten...

Steinpilze dörren

Tipp 1 Ältere, schon etwas trockene Steinpilze, die eventuell auch schon durchgeschnitten sind, eignen sich gut zum Dörren. Sie werden...

Spinat aufwärmen

Tipp 1 Nicht nur Pilze dürfen heutzutage wieder aufgewärmt werden, auch beim Genuss von aufgewärmten Spinat sind jahrelang genährte Ängste...

Kartoffelklöße selbermachen

Tipp 1: Gekochte Kartoffelklöße Am besten gelingen selbstgemachte gekochte Kartoffelklöße, wenn die Kartoffeln völlig trocken sind. Dafür (mehligkochende) Kartoffeln abgießen,...

Blumenkohl vorbereiten

Tipp 1 Zum Putzen des Blumenkohls die äußeren Blätter, eventuelle braune Stiele und den Strunk unten abschneiden. Die kleinen Blättchen...

Spinat waschen

Tipp 1 Da Spinat oft sehr sandig ist, muss er gründlich gewaschen werden, am besten mehrere Male. Vom Winterspinat die...

Steinpilze würzen

Tipp 1 Zu Steinpilzen passen sehr gut Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch, das Aroma sollte in keinem Fall überlagert werden. An...

Tipp 1 Mit gehobelten Steinpilzen lässt sich ein köstliches und vegetarisches Carpaccio zubereiten. Man benötigt dazu kleine, feste Pilze, die nach dem Putzen gehobelt und auf einem Teller verteilt werden....

Bratkartoffeln knuspriger

Tipp 1 Besonders knusprig werden Bratkartoffeln, wenn die (festkochenden) Kartoffeln schon am Tag zuvor in der Schale gekocht werden. Gepellt werden sie erst vor dem Braten, dann in Scheiben geschnitten...

Biskuitboden schneiden

Tipp 1 Beim Durchschneiden von hohen Biskuitböden gibt es oft Probleme, mehrere gleichmäßige Böden entstehen zu lassen. Meine Tipps:Mit einem...