Küchentricks

Zucchini würzen

Tipp 1 Da Zucchini sehr mild schmecken, im rohen Zustand kann man ihren Geschmack als ganz leicht nussig bezeichnen, verkraften sie gegart intensive Gewürze: An Kräutern passen gut Basilikum, Thymian...

Kartoffeln würzen

Tipp 1 Kartoffeln lassen sich vielseitig würzen.An Kräutern passen besonders gut Rosmarin, Thymian, Majoran, aber auch Basilikum, Schnittlauch und Petersilie.Frisch...

Rucola frischhalten

Tipp 1 Dieser Frischhaltetipp stammt aus dem Kochbuch „Mit Frank Buchholz kochen. Jung, wild und anders“, und man kann ihn...

Paniertes braten

Tipp 1 Panierte Fleisch- Fisch- oder auch Gemüsestücke müssen gleich nach der Vorbereitung in reichlich Fett (Öl oder Butterschmalz) gebraten...

Suppen fettärmer

Tipp 1 Bei Suppen, die mit Crème fraîche gebunden werden sollen, kann man Fett einsparen, indem man stattdessen Magerjoghurt verwendet.Wichtig:...

Paprikaschoten enthäuten

Tipp 1 Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne und wattigen Teile entfernen. Dann mit der gewölbten Seite nach oben auf...

Suppen binden

Tipp 1 Eine besonders cremige und leichte Bindung nicht nur für Suppen, sondern auch für Saucen, bekommt man, wenn man...

Wurzelgemüse schneller

Tipp 1 Je feiner Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie oder Kohlrabi zerkleinert wird, um so schneller ist es gar. Besonders hübsch sehen „Julienne“ aus, so nennen die Profis gleichmäßig geschnittene, millimeterdünne...

Kartoffelsalat würziger

Tipp 1 Am würzigsten wird Kartoffelsalat, wenn die heißen, frisch gepellten Kartoffeln sofort in eine Mischung aus Brühe und Essig geschnitten werden. Statt Brühe eignet sich auch Weißwein sehr gut,...

Fische vorbereiten

Tipp 1 Auf Wunsch wird jeder gute Fischhändler den Fisch fachmännisch für die gewünschte Zubereitungsart vorbereiten. Das bedeutet Ausnehmen, Schuppen,...