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Alle Beiträge von Martina Tschirner

Passionsfrucht nachreifen

Tipp 1 Passionsfrüchte, deren Haut noch nicht typisch schrumplig ist, können bei Zimmertemperatur nachreifen. Sie entwickeln dabei Ethylen, das Reifeprozesse beschleunigt. Sie sollten deshalb also nicht neben anderem Obst oder...

Papaya Warenkunde

Aus der Familie der Melonenbaumgewächse stammt die Papaya und trägt deshalb auch den Namen Baummelone. Im südlichen Mexiko und Südamerika...

Passionsfrucht Warenkunde

Passionsfrucht ist der Sammelbegriff für etwa 400 tropische Fruchtarten, die zur Gattung der „Passiflora“ gehören und fast alle in Mittel-...

Pampelmusen Warenkunde

Die größte aller Zitrusfrüchte stammt aus Südostasien und kommt auch heute meist noch von dort. Sie ist aber auch in...

Buchtipp: Ayurveda – Das Kochbuch

Buchtipp Feine Rezepte aus Sri Lanka im Einklang mit den Doshas. Buchkritik von Martina Tschirner. Wohlbefinden für Geist und Seele verspricht Ayurveda und gilt zugleich als älteste Naturheilkunde der Welt....

Buchtipp: Gemüse, Kräuter und Salate

Buchtipp Zweiter Themenband der Jeunes Restaurateurs mit kreativen grünen Rezepten von 21 jungen Spitzenköchen. Buchkritik von Martina Tschirner. Auch in diesem Band präsentieren nur die Hälfte der insgesamt 42 Jeunes...

Buchtipp: Wildkräuter und Wildgemüse

Buchtipp Erkennen, sammeln und genießen von Bachbunge bis Wegerich. Buchkritik von Martina Tschirner. Auch in ihrer komplett überarbeiteten Neuauflage stellt...
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