Gratins zubereiten
Tipp 1: Käse zum Gratinieren: Parmesan Einen besonders kräftigen Geschmack gibt Parmesankäse. Da er jedoch ziemlich trocken ist, schmilzt er nur in Verbindung mit Saucen, Sahne oder Butter. Allein würde...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Aufläufe portionieren
Tipp 1 Mit einem leichten Trick lassen sich Aufläufe gleichmässig aufteilen: Schneiden Sie Käse in gleichgroße Scheiben. Die Anzahl der...
Aufläufe Warenkunde
Tipp 1 In der klassischen Küche ist ein Auflauf eine fein gewürzte Masse, die dadurch, dass ihr steif geschlagenes Eiweiß...
Aufläufe zubereiten
Tipp 1: Perfekte und schöne Käsekruste Die Oberfläche eines Auflaufs können Sie mit verschiedenen Zutaten veredeln. Etwa mit geriebenem Käse,...
Souffle verschönern
Tipp 1 Fetten Sie von der Souffléform nur den Boden und den unteren Rand ein. Es geht dann besonders schön...
Aufläufe backen
Tipp 1 Wenn die Zutaten in Ihrem Auflauf bereits warm sind, zum Beispiel, weil sie bereits vorgegart wurden, schieben Sie...
Aufläufe abdecken
Tipp 1 Damit die Oberfläche Ihres Auflaufs nicht zu dunkel wird oder gar verbrennt, können Sie sie, auch zwischendurch, mit...
Aufläufe warmstellen
Tipp 1 Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ausdampfen. Lassen Sie die Backofentür auf, damit die Temperatur im Ofen abklingt. Stellen...
Gratins Warenkunde
Tipp 1 Ein überkrustetes oder gratiniertes Gericht ist ein Gratin. Was auf französisch ganz einfach „Kruste“ bedeutet. Es wird im Backofen bei starker Oberhitze überbacken, bis eine braune Kruste entstanden...
Aufläufe servieren
Tipp 1 Servieren Sie Aufläufe am besten in der Form direkt aus dem Ofen. Praktisch für den Tisch ist ein...