Martin, Autor bei Küchentipps

Kartoffeln würzen

Tipp 1 Kartoffeln lassen sich vielseitig würzen.An Kräutern passen besonders gut Rosmarin, Thymian, Majoran, aber auch Basilikum, Schnittlauch und Petersilie.Frisch geriebene Muskatnuss macht das Kartoffelpüree perfekt, halbierte Backkartoffeln schmecken gut...

Zucchini würzen

Tipp 1 Da Zucchini sehr mild schmecken, im rohen Zustand kann man ihren Geschmack als ganz leicht nussig bezeichnen, verkraften...

Rucola frischhalten

Tipp 1 Dieser Frischhaltetipp stammt aus dem Kochbuch „Mit Frank Buchholz kochen. Jung, wild und anders“, und man kann ihn...

Paniertes braten

Tipp 1 Panierte Fleisch- Fisch- oder auch Gemüsestücke müssen gleich nach der Vorbereitung in reichlich Fett (Öl oder Butterschmalz) gebraten...

Paprikaschoten enthäuten

Tipp 1 Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne und wattigen Teile entfernen. Dann mit der gewölbten Seite nach oben auf...

Suppen fettärmer

Tipp 1 Bei Suppen, die mit Crème fraîche gebunden werden sollen, kann man Fett einsparen, indem man stattdessen Magerjoghurt verwendet.Wichtig:...

Suppen binden

Tipp 1 Eine besonders cremige und leichte Bindung nicht nur für Suppen, sondern auch für Saucen, bekommt man, wenn man...

Wurzelgemüse schneller

Tipp 1 Je feiner Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie oder Kohlrabi zerkleinert wird, um so schneller ist es gar. Besonders hübsch sehen „Julienne“ aus, so nennen die Profis gleichmäßig geschnittene, millimeterdünne...

Kartoffelsalat würziger

Tipp 1 Am würzigsten wird Kartoffelsalat, wenn die heißen, frisch gepellten Kartoffeln sofort in eine Mischung aus Brühe und Essig geschnitten werden. Statt Brühe eignet sich auch Weißwein sehr gut,...

Fische panieren

Tipp 1 Gut trockengetupftes Fisch bekommt beim Panieren eine Hülle, damit es außen knusprig wird und innen saftig bleibt. Aus...

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Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.