Fische vorbereiten
Tipp 1 Auf Wunsch wird jeder gute Fischhändler den Fisch fachmännisch für die gewünschte Zubereitungsart vorbereiten. Das bedeutet Ausnehmen, Schuppen, Entgräten oder Filieren. Tipp 2 Vor der Zubereitung sollte der...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Steinpilze dörren
Tipp 1 Ältere, schon etwas trockene Steinpilze, die eventuell auch schon durchgeschnitten sind, eignen sich gut zum Dörren. Sie werden...
Spinat aufwärmen
Tipp 1 Nicht nur Pilze dürfen heutzutage wieder aufgewärmt werden, auch beim Genuss von aufgewärmten Spinat sind jahrelang genährte Ängste...
Kartoffelklöße selbermachen
Tipp 1: Gekochte Kartoffelklöße Am besten gelingen selbstgemachte gekochte Kartoffelklöße, wenn die Kartoffeln völlig trocken sind. Dafür (mehligkochende) Kartoffeln abgießen,...
Blumenkohl vorbereiten
Tipp 1 Zum Putzen des Blumenkohls die äußeren Blätter, eventuelle braune Stiele und den Strunk unten abschneiden. Die kleinen Blättchen...
Spinat waschen
Tipp 1 Da Spinat oft sehr sandig ist, muss er gründlich gewaschen werden, am besten mehrere Male. Vom Winterspinat die...
Steinpilze würzen
Tipp 1 Zu Steinpilzen passen sehr gut Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch, das Aroma sollte in keinem Fall überlagert werden. An...
Steinpilze hobeln
Tipp 1 Mit gehobelten Steinpilzen lässt sich ein köstliches und vegetarisches Carpaccio zubereiten. Man benötigt dazu kleine, feste Pilze, die nach dem Putzen gehobelt und auf einem Teller verteilt werden....
Bratkartoffeln knuspriger
Tipp 1 Besonders knusprig werden Bratkartoffeln, wenn die (festkochenden) Kartoffeln schon am Tag zuvor in der Schale gekocht werden. Gepellt werden sie erst vor dem Braten, dann in Scheiben geschnitten...
Fleisch panieren
Tipp 1 Gut trockengetupftes Fleisch bekommt beim Panieren eine Hülle, damit es außen knusprig wird und innen saftig bleibt. Aus...