Spinat warmstellen
Tipp 1 Gekochter Spinat sollte nicht allzu lang warm gehalten werden. Das in ihm enthaltene Nitrat wandelt sich sonst in Nitrit um, was verdächtigt wird, Krebs zu erregen. Als gesundheitsgefährdend...
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Alle Beiträge von Martin
Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.
Rhabarber würzen
Tipp 1 Zum Würzen von Rhabarber passt Zitronenschale, natürlich von unbehandelten Früchten, und Zimtstange. Einen etwas herzhafteren Geschmack bekommt Rhabarberkompott...
Spinat würzen
Tipp 1 Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss ist die typisch deutsche Art, Spinat zu würzen. Raffinierter wird es auf die...
Spinat zubereiten
Tipp 1 Spinatblätter, die nicht mehr knackig sind, aussortieren, eventuell Stiele und kräftige Blattrippen wegen des Nitratgehaltes entfernen. Den Spinat...
Mozzarella reiben
Tipp 1 Obwohl sich Mozzarella normalerweise nicht reiben lässt, geht es mit einem Profitrick doch: Die Käsekugel trockentupfen und in...
Backblech reinigen
Tipp 1 Da Backbleche eine poröse Oberfläche haben, dürfen sie nicht mit Spülmittel gereinigt werden. Reste davon setzen sich dort...
Metallpfannen reinigen
Tipp 1 Auch herkömmliche Pfannen aus Metall werden von Profis nur mit heißem Wasser und Küchenpapier gesäubert. Bei hartnäckigen Fällen...
Teflon-Pfannen reinigen
Tipp 1 Heißes Wasser und Küchenpapier reichen zum Säubern völlig aus, auf keinen Fall Spülmittel verwenden. Auch Kratzschwämme oder Eisenwolle von Teflon-Pfannen fern halten, die Freude an der Beschichtung ist...
Rhabarber säuern
Tipp 1 Nicht so leicht vorzustellen, aber wahr: Zitronensaft oder die Säure von Wein binden die Säure von Rhabarber und mildern seinen Geschmack.
Rhabarber schneiden
Tipp 1 Bei der Vorbereitung von Rhabarber nach dem Waschen der Stangen die Stielenden und vor allem die Blattansätze großzügig...