Martin, Autor bei Küchentipps

Rhabarber blanchieren

Tipp 1 Die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure kann durch kurzes Blanchieren vor der weiteren Zubereitung reduziert werden. Den Rhabarber dafür in kochendem Wasser bissfest garen. Danach das Kochwasser wegschütten. Das...

Rhabarber dünsten

Tipp 1 Rhabarber zu dünsten, z.B. als Kompott, geht ganz schnell. Mit etwas Wasser und Zucker ist es je nach...

Rhabarber einfrieren

Tipp 1 Sowohl roh und ungeschält als auch gedünstet als Kompott lässt sich Rhabarber einfrieren.

Brote sind ausgetrocknet

Tipp 1 Wenn man ausgetrocknetes Brot für 24 Stunden in ein feuchtes Tuch einschlägt und für diese Zeit im Kühlschrank...

Fenchel ist verkocht

Tipp 1 Fenchelscheiben, die zu lange gekocht wurden und nun wässrig sind, lassen sich retten, wenn sie z.B. folgendermaßen angerichtet...

Honig ist kristallisiert

Tipp 1 Wenn Honig kristallisiert ist, kann das Honigglas in einem Wasserbad erwärmt werden. So lösen sich die Kristalle und...

Ananas aufbewahren

Tipp 1 Zum Aufbewahren einer halben, bereits angeschnittenen Ananas die Schnittfläche mit Frischhaltefolie überziehen. Dabei darauf achten, dass die Folie...

Ananas anrichten

Tipp 1 Um Ananas für einen Dessert-Obstteller anzurichten, sieht es hübsch aus, wenn ihre Schale mitverwendet wird: Die Frucht erst längs in Viertel zerteilen, dann das Fruchtfleisch von der Schale...

Ananas würzen

Tipp 1 Ananas, die in herzhaften Gerichten verwendet wird, schmeckt gut zusammen mit Curry, Pfeffer und Paprika. Zu „süßer“ Ananas passen die geriebenen Schalen von Zitronen und Orangen sowie Preiselbeeren....

Fenchel würzen

Tipp 1 Da die weißgrüne Knolle durch ihren etwas süßlichen Anisgeschmack schon selbst ein sehr starkes Aroma besitzt, benötigt sie...

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Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.