Lachs zubereiten
Tipp 1 Lachs ist ein Allroundtalent. Sie können ihn braten und grillen, im Ganzen im Ofen backen, in Gemüsesud, Fischfond, Brühe und Wein pochieren, ihn gratinieren. Tipp 2 Lachs eignet...
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Lachs
Lachs gratinieren
Tipp 1 Dazu eignen sich sowohl Lachsfilets als auch Koteletts. Probieren Sie folgende Gratiniermasse für ca. 600 g Lachs: 50...
Lachs grillen
Tipp 1 Lachskoteletts von ungefähr 160 g müssen auf einem Grill bei mittlerer Glut von jeder Seite 2 Minuten garen....
Lachs schneiden
Tipp 1 In hauchdünne Scheiben geschnitten schmeckt Lachs auch roh, entweder auf japanische Art oder auf die italienische als Carpaccio....
Lachs frischhalten
Tipp 1 Frischer Lachs: Bis zu 24 Stunden lässt sich frischer Lachs im Kühlschrank frischhalten. Schlagen Sie den Fisch jedoch...
Lachs binden
Tipp 1 Wenn Sie einen Lachs im Ganzen gar ziehen lassen wollen, ist es sinnvoll ihn zu binden, damit er...
Lachs braten
Tipp 1 Lachsfilets, die nicht schwerer als 200 g sind, braten Sie am besten in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz...
Lachs einkaufen
Tipp 1: Frischer Lachs Frischen Lachs erkennen Sie an klaren, glänzenden Augen, die keinesfalls trüb und eingefallen wirken dürfen. Die Schuppen müssen silbrig schimmerm. Achten Sie darauf, dass sie nicht...
Lachs einschneiden
Tipp 1 Wollen Sie einen Lachs im Ganzen zubereiten, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer seitlich der Rückengräte ungefähr 2 cm tief längs ein. So verhindern Sie ein Aufplatzen...
Lachs filetieren
Tipp 1 Dazu legen Sie den gesäuberten Fisch mit dem Schwanz nach vorn auf die Seite. Lachs nun mit einer...