Lauch / Poree pürieren
Tipp 1
Für eine pürierte Lauchsuppe (Poreesuppe) kochen Sie das geputze und in Ringe geschnittene Gemüse ca. 15 Minuten in Brühe. Mit dem Pürierstab zerkleinern und Crème fraîche oder Sahne zugeben. Auch Schmelz- oder Frischkäse runden die Suppe ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe etwas sämiger werden soll, geben Sie beim Kochen noch einige mehlige Kartoffeln dazu. Die kalte Version dieser Suppe ist die berühmte „Vichyssoise“, sehr gut auch im Sommer.
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