Austern vorbereiten
Tipp 1 Um an das Fleisch der Auster heranzukommen, müssen Sie sie öffnen, was nicht ganz leicht geht. Wichtigstes Küchengerät dafür ist das Austernmesser oder -brecher. Ein spezieller Austernhandschuh schützt...
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Vorbereiten
Venusmuscheln vorbereiten
Tipp 1 Die Muscheln für einige Stunden in kaltes Wasser legen, damit sie entsanden. Zwischendurch wechseln Sie das Wasser zwei-...
Weißkohl vorbereiten
Tipp 1 Egal ob frisch vom Feld oder eingelagert: Entfernen Sie immer die äußeren Blätter vom Kohlkopf. Danach waschen und...
Chicorée vorbereiten
Tipp 1 Die Stauden waschen und vom Wurzelende ungefähr 1 cm abschneiden. Dann den Chicorée halbieren und falls nötig den...
Kartoffeln vorbereiten
Tipp 1 Grüne Stellen und Keimansätze an Kartoffeln unbedingt wegschneiden, sie können giftiges Solanin enthalten. Tipp 2 Geschälte und zerkleinerte...
Grüne Bohnen vorbereiten
Tipp 1 Die Bohnen erst waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann jeweils die Spitze und den Stielansatz abschneiden....
Radieschen vorbereiten
Tipp 1 Von den Radieschen die Wurzeln sowie die Blätter samt Stiel entfernen und dann kurz waschen. Eventuell noch trocken...
Spitzkohl vorbereiten
Tipp 1 Die Vorbereitung von Spitzkohl ist ganz einfach: Zuerst die äußeren lockeren Blätter entfernen, weil diese nicht mitverwendet werden. Dann das untere harte Strunkende mit einem scharfen Messer abschneiden....
Steckrüben vorbereiten
Tipp 1 Vor dem Garen die dickfleischigen Kohl- oder Steckrüben erst schälen, waschen und dann in fingerdicke, etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Sollen sie roh, z.B. in einem Salat,...
Fische vorbereiten
Tipp 1 Auf Wunsch wird jeder gute Fischhändler den Fisch fachmännisch für die gewünschte Zubereitungsart vorbereiten. Das bedeutet Ausnehmen, Schuppen,...