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Brassen

Brassen grillen

Tipp 1 Egal ob Gold-, Zahn- oder andere Brasse, alle Arten sollten zum Grillen ihre Schuppen behalten, die das zarte Fischfleisch vor dem Austrocknen schützen. Die ausgenommenen Fische außen und...

Brassen Warenkunde

Tipp 1 Die Familie der Meerbrassen ist so groß, dass sie kaum zu überblicken ist. Es gibt Bindenbrassen, Geißbrassen, Marmorbrassen,...

Brassen frittieren

Tipp 1 Kleine Brassen, die nicht mehr als 400 g wiegen, können Sie frittieren. Dafür spülen Sie die küchenfertigen Brassen...

Brassen garen

Tipp 1: Goldbrasse in der Salzkruste Eine einfache Zubereitungsart, wenn Sie einen Ofen haben, der sich auf 300 Grad erhitzen...

Brassen dämpfen

Tipp 1: Goldbrasse auf Gemüse Eine Goldbrasse à 600 g reicht für zwei Personen. Für diese Zubereitungsart benötigen Sie ein...

Brassen dünsten

Tipp 1: Brasse in der Folie Dafür ein ein großes Stück Alufolie mit Butter fetten und Zwiebelringe auf die Folie...

Brassen braten

Tipp 1: Goldbrasse Dieser Fisch lässt sich im Ganzen gut im Backofen braten. Dafür salzen und pfeffern Sie die ausgenommene...

Tipp 1 Alle Brassen vertragen kräftige Gewürze, besonders Kräuter aus dem Mittelmeerraum wie Thymian und Rosmarin. Oder Koriander, die asiatische Varainte der deutschen Petersilie. Auch Fenchelkraut passt sehr gut zu...

Brassen zubereiten

Tipp 1 Viele Brassen eignen sich im Ganzen gut zum Grillen und zur Zubereitung im Ofen. Bei Feinschmeckern besonders beliebt ist das feste weiße Fleisch der Goldbrasse oder Dorade royal....

Brassen schuppen

Tipp 1 Am einfachsten ist es sicherlich, den Fisch beim Händler gleich schuppen zu lassen. Wenn Sie selbst ans Werk...