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Beiträge zu "Fisch"

Buchtipp: Süditalien – Küche und Kultur

Buchtipp Schlemmertrip in den sonnigen Mezzogiorno. Buchkritik von Martina Tschirner. Köstlichkeiten aus dem unteren Stiefelteil des Landes präsentiert Italienkennerin Cornelia Schinharl. Genauer gesagt aus Apulien, Kampanien, der Basilikata, Kalabrien und...

Buchtipp: Genuß ohne Reue

Buchtipp Knoblauch als Heilmittel und in der Küche. Buchkritik von Martina Tschirner. wirken kann, ist bekannt. Aber wussten Sie auch,...

Buchtipp: Europaküche

Buchtipp Feingemachte Klassiker aus fünf Ländern. Buchkritik von Martina Tschirner. Mit seinem neuen Kochbuch will Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann traditionelle europäische...

Rezept Carpaccio

Tipp Sowohl von Fleisch als auch von Fisch können Sie Carpaccio zubereiten. Es handelt sich immer um hauchdünn geschnittene, rohe...

Salate als Antipasti

Tipp Gut vorbereiten lassen sich Salate, die einige Zeit durchziehen müssen, damit sie schmecken. Beispielsweise ein weißer Bohnensalat mit roten...

Rucola servieren

Tipp 1: Pizza mit Rucola Verteilen Sie auf eine frisch gebackene Pizza Margerita dünne Scheiben Parmaschinken und eine Handvoll nicht...

Rucola verwenden

Tipp 1: Rucolasamen Weil die Samen von Rucola ähnlich scharf wie die von Senf sind, können Sie sie auch wie...

Antipasti Warenkunde

Tipp 1 Der italienische Name Antipasti bedeutet übersetzt „vor den Teigwaren“ oder eben „vor der Pasta“. Bei einer Vorspeise handelt es sich um ein „Antipasto“, mehrere sind dann „Antipasti“. Meist...

Rezepte Antipasti mit Fleisch

Tipp Die folgenden italienischen Vorspeisen lassen sich schon einen Tag vorher zubereiten: Vitello tonnato, das ist gekochtes Kalbfleisch in feine Scheiben geschnitten und mit einer Thunfisch-Mayonnaise serviert. Das Fleisch einer...

Allgemeines einsalzen

Tipp 1: Einlegen in Salz oder Salzlake Bei dieser Methode verwenden Sie wesentlich mehr Salz als beispielsweise beim Herstellen von...
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