Salate als Antipasti
Tipp
Gut vorbereiten lassen sich Salate, die einige Zeit durchziehen müssen, damit sie schmecken. Beispielsweise ein weißer Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Thunfisch und Kapern, eventuell auch Tomaten. Oder Panzanella, die köstliche Resteverwertung von altbackenem Weißbrot, Tomaten und Basilikum aus der Toskana. Diese Salate werden mit Olivenöl und Essig angemacht.
Wer Fischiges mag, dem schmeckt auch Salat aus Tintenfischen und Kartoffeln sowie Meeresfrüchtesalat. Ihre Säure bekommen die Salate von Zitronensaft.
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