Rezept Räucherforellen
Rezepttipp
Zutaten
Für 8 Forellen.
- 8 l Wasser
- 80 g Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL fertiges Fischgewürz
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung
In einem großen Eimer mischen Sie mit allen Zutaten die Salzlake. Die Zitrone schneiden Sie in Scheiben und geben Sie ebenfalls in die Lake. Legen Sie nun die küchenfertigen Forellen zwölf Stunden in die Lake.
Vor dem Räuchern die Fisch gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abreiben. Die Fische bei maximal 180° C etwa 20 Minuten räuchern. Sie sollen sich dabei nicht berühren, weil sie sonst unschöne Flecken bekommen.
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