Rezept Hecht auf badische Art
Tipp
Halbieren Sie einen höchstens 2 kg schweren Hecht und lösen Sie alle Gräten aus.
Nun die beiden Hälften mit Salz einreiben und für eine Stunde ruhen lassen.
Danach den Fisch mit Küchenkrepp abtrocknen und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen.
Um und auf den Hecht feingehackte Zwiebeln und saure Sahne geben, mit geriebenem Parmesan und Semmelmehl nur den Fisch bestreuen.
Noch etwas zerlassene Butter darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 30 bis 40 Minuten backen.
Die traditionelle Beilage zu diesem Gericht sind Nudeln.
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