Rezept Carpaccio
Tipp
Sowohl von Fleisch als auch von Fisch können Sie Carpaccio zubereiten. Es handelt sich immer um hauchdünn geschnittene, rohe Scheiben, die mariniert werden. Beispielsweise mit Olivenöl, Essig und Kräutern, mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und frisch gehobeltem Parmesan, mit einer Senfmarinade, mit Kapern oder auch mit Sardellenfilets.
Berechnen Sie pro Person 50 g Rinderfilet oder Fischfilet, etwa vom Lachs, Schwertfisch oder Thunfisch. Damit dann das Schneiden dünner Scheiben auch wirklich gelingt, legen Sie das Filet in Klarsichtfolie verpackt eine Stunde ins Gefrierfach.
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