Rezept Bagna cauda
Rezepttipp
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund junge Möhren
- 1 Staudensellerie
- 2 Fenchelknollen
- 2 Chicoree
- 6 Sardellenfilets in Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- 125 ml Olivenöl
Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen. Paprika in Längsstreifen schneiden, Frühlingszwiebeln längs halbieren. Möhren längs vierteln, Selleriestangen längs halbieren. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Chicoree in Blätter zerlegen. Alles auf einer Platte oder einzeln in Gläsern anrichten.
Für die Sauce die Sardellenfilets abspülen, trocknen und fein hacken. Knoblauch pellen und ebenso fein hacken.
In einem Fonduepfännchen die Butter schmelzen, darin den Knoblauch andünsten, ohne dass er braun wird. Sardellen und Olivenöl zugeben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Sauce auf kleinster Hitze 10 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Am Tisch auf einem Rechaud warmhalten. Das Gemüse mit der Gabel oder der Hand eintunken.
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