Fische kleben in der Pfanne
Tipp 1
Das kann daran liegen, dass das Bratfett zu kalt war. Deshalb ist es immer besser, die leere Pfanne erst gut vorzuwärmen und dann das Öl oder anderes Pflanzenfett hineinzugeben.
Tipp 2
Auch wenn der in Mehl gewendete Fisch vor dem Braten zu lange liegt, kann er in der Pfanne ankleben. Weil Mehl von dem Fisch die Feuchtigkeit zieht, wird es selbst klebrig.
Tipp 3
Zu guter Letzt werfen Sie einen Blick in Ihre Pfanne. Ist sie zerkratzt oder nicht ganz sauber? Auch das können Gründe für Fisch sein, der in der Pfanne klebt.
Mein Trick gegen das Kleben:
Den Fisch auf Backpapier braten. Etwas Fett/Butter darunter, den Rest aufs Backpapier.
Einfach und erfolgreich, auch mit Gusstöpfen (die sowieso besser sind als die Beschichteten).