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Zwiebeln einlegen

von Martin
Kategorie:
  • Küchentricks

Tipp 1: Rezept für in Essig eingelegte Zwiebeln

1250 g Silberzwiebeln schälen und in eine Schüssel geben. Eine Salzlake anrühren, dabei kommen auf je einen Liter Wasser 75 g Salz. Die Lake über die Zwiebeln gießen, mit einem Teller beschweren und an einem kühlen Ort 24 Stunden ziehen lassen.

Zwiebeln gut abspülen und mit 2 Lorbeerblättern, 4 TL Senfkörnern und 2 bis 3 getrockneten roten Chilischoten in ein sterilisiertes Glas schichten. Etwa 750 ml Weißweinessig über die Zwiebeln gießen, soviel, dass sie 2,5 cm bedeckt sind. Den Essig nochmal abgießen und in einem säurebeständigen Topf zwei Minuten kochen lassen. Den heißen Essig wieder über die Zwiebeln gießen, eventuell beschweren, damit sie bedeckt bleiben, und das Glas verschließen. Vor dem Probieren an einem kühlen Ort vier Wochen ziehen lassen.

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  • Zwiebeln
Erschienen am 29.08.2002

Martin

Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.

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