Waldpilze putzen
Tipp 1
Von großen Waldpilzen sollten Sie, wenn möglich die Haut vom Hut abziehen, und ebenso die Röhrenschicht entfernen, weil sich darin Schwermetalle sammeln.
Auch von älteren Maronen die Röhren entfernen, damit die Pilze bei der Zubereitung nicht schleimig werden.
Faule Stellen schneiden Sie großzügig weg.
Tipp 2
Sämtliche Pilze, egal ob Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze oder andere, am besten gleich nach dem Sammeln oder dem Einkauf von Sand, Moos, Nadeln und Blättern befreien. Dazu eignet sich auch ein Küchenpinsel gut.
Tipp 3
Schlechte Stellen wegschneiden. Nur wenn es wirklich nötig ist, die Pilze ganz kurz abbrausen. Dabei jedoch niemals im Wasser liegenlassen, weil sich die „Schwammerl“ sonst vollsaugen und ihr Aroma verlieren.
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