Topinambur frittieren
Tipp 1
Topinambur-Chips schmecken gut einfach so zum Knabbern oder als Einlage zu einer Cremesuppe aus der Knolle.
Das Gemüse schrapen oder schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem Gemüsehobel.
Sofort in heißem Fett frittieren bis die Chips hellbraun und knusprig sind.
Aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas salzen.
Frittierte Topinamburscheibchen sind einfach köstlich! Nur ganz leicht salzen und mit scharfem Paprika bestreuen – lecker.
Ich habe sie im Wok zubereitet, das geht prima.
Und erstaunlicherweise bekommen sie mir so auch, es gibt keine der sonst bei Topinambur öfter vorkommenden Verdauungsprobleme. Natürlich darf man auch von den Chips nicht zu viel futtern 🙂