Tomaten einlegen in Öl – Rezept mit Weisswein
Getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl, sind der Renner an den Feinkost-Theken. Das kann man auch einfach selbst machen:
Für 500 g getrocknete Tomaten 2 l Wasser, 1/4 l Weisswein und 1/8 l Weissweinessig aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Tomaten in den Sud geben.
5 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb schütten und ohne Druck mindestens 4 Stunden abtropfen lassen.
Die Tomaten dann mit Kräutern nach Geschmack in Schraubgläser geben und mit gutem Olivenöl bedecken.
Variante: Dazu noch einen Teelöffel eingelegten grünen Pfeffer ins Glas geben.
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