Schmorbraten aufschneiden
Tipp 1
Bevor Sie nach Beendigung der Garzeit das große Messer ansetzen, lassen Sie den Braten noch fünf bis fünfzehn Minuten ruhen. Einen großen Braten in jedem Fall länger als einen kleinen. Der Fleischsaft kann sich so gleichmäßig verteilen.
Erst jetzt das Fleisch quer zur Faser in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Dabei zartes Fleisch in dickere, weniger zartes in dünne Scheiben schneiden.
Tipp 2
Damit der Braten keinen Saft verliert, sollten Sie auf das Einstechen mit einer Fleischgabel zum Festhalten verzichten. Halten Sie ihn besser mit der flachen Seite der Gabel fest.
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