Saucen würziger
Tipp 1: Tomatensauce
Tomatensaucen, aber auch andere Saucen auf Tomatenbasis wie die berühmte Bolognese, werden würziger, wenn man kleingeschnittene getrocknete Tomaten mitkocht. Diese können sowohl in Öl eingelegt sein als auch ohne Öl. In Sizilien haben viele Hausfrauen schon eine Mischung zerkleinerter Tomaten gemischt mit Öl in Vorrat.
Tipp 2: Sauce Bechamel
Würziger wird die Béchamelsauce so: Kochen Sie die Milch zuvor mit einigen Gewürzen auf, zum Beispiel einem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und/ oder Gewürznelken. Zusammen dann alles 20 Minuten ziehen lassen, bevor die Milch in die Sauce kommt.
Am besten lassen Sie die Mehlschwitze in der Zwischenzeit auskühlen, dann vermeiden Sie Klümpchenbildung beim Zugeben der Gewürzmilch.
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