Mürbeteig zubereiten
Tipp 1: Tipps zum Mürbeteig
Bearbeiten Sie Mürbeteig ziemlich schnell, damit er nicht brüchig wird. Das passiert, wenn Mehl zu lange untergearbeitet wurde, und sich Fett und Mehl voneinander getrennt haben.
Tipp 2: Mürbeteig ohne Eier
Sie wollen oder müssen auf Eier verzichten? Dann bereiten Sie den Mürbeteig mit Eiswasser zu. Das geht so: 250 g Mehl mit ¼ TL Salz mischen, dann 100 g kalte Butter mit einem Küchenmesser unter das Mehl hacken, bis Krümel entstehen. Nun etwa 7 EL eiskaltes Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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