Lorbeer verwenden
Tipp 1
Keine Fisch-, Fleisch- und Wildmarinade ohne Lorbeerblatt! Auch herzhafte Sülzspeisen kommen nicht ohne die im Lorbeer enthaltenen ätherischen Öle und Bitterstoffe aus.
Tipp 2
Meist reicht schon ein einziges Blatt, um ausreichend zu würzen. Zum genaueren Dosieren können Sie auch gemahlenen Lorbeer kaufen. Der lässt sich vor dem Servieren jedoch nicht entfernen, wie Sie es mit einem Lorbeerblatt machen können.
Tipp 3
Auch Gemüsebeilagen wie Rotkohl und Sauerkraut werden beim Kochen mit einem Lorbeerblatt gewürzt, ebenso z.B. Linseneintopf.
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