Löwenzahn verwenden
Tipp 1
Im Frühling sind die Bitterstoffe in den Blättern vom Löwenzahn am wenigsten zu schmecken. Sie eignen sich in dieser Jahreszeit am besten für Salat. Allerdings lassen sich zarte, nachwachsende Blätter auch im Sommer und Herbst weiter ernten und sind ohne weiteres auch noch genießbar. Ältere Blätter schmecken dagegen gekocht besser, zum Beispiel in einer Suppe.
Tipp 2
Aus den Blütenknospen vom Löwenzahn lassen sich falsche Kapern zubereiten. Gedünstet wie Rosenkohl schmecken sie mit einer hellen Sauce.
Tipp 3
Geröstet und dann gemahlen diente die Wurzel in schlechten Zeiten als Kaffee-Ersatz. Eleganter nutzen sie die Japaner. Sie braten Löwenzahnwurzeln in Öl und etwas Sojasauce oder backen sie in Teig aus.
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