Lachs pochieren
Tipp 1
In einem ausreichend großen Topf einen Liter Wasser mit geputztem und klein geschnittenem Gemüse und Gewürzen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 5 Stiele Petersilie
- 1 kleine Stange Lauch
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
Zum Kochen bringen und eine Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und den Gemüsesud 10 Minuten ziehen lassen. Pro Person eine filetierte Lachsschnitte à 200 g in den Sud geben.
Den Topf nun wieder auf den Herd stellen und den Fisch bei kleinster Hitze 3 Minuten pochieren.
Dazu schmeckt eine Buttersauce, z.B. Beurre blanc, gut.
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