Lachs binden
Tipp 1
Wenn Sie einen Lachs im Ganzen gar ziehen lassen wollen, ist es sinnvoll ihn zu binden, damit er nicht seine Form verliert. Den vom Bauch her ausgenommenen Fisch säubern und zuerst das Maul zubinden. Es sieht so besser aus, wenn der Lachs am Tisch serviert wird. Stechen Sie dafür eine Dressiernadel mit einem ca. 30 cm langen Baumwollfaden durch die Kiemen, kreuzen Sie die Fadenenden über dem Maul und verknoten sie darunter. Weitere Fäden zieht man um den Bauch des Fisches und bindet sie ebenfalls zusammen.
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