Guter Heinrich verwenden
Tipp 1
Alle Gerichte, die sich mit Spinat zubereiten lassen, eignen sich auch für den Guten Heinrich. Ungewöhnlich, aber interessant, ist seine Verwendung in einem traditionellen Rezept aus der Gegend von Nizza. Dort bereitet man mit dem Wildkraut kleine Klößchen aus Mehl, Eiern, Nüssen zu und überbäckt sie mit Käse. Sie ähneln den italienischen Gnocchi und heißen „Dendeiruols“.
Tipp 2
Die jungen Blätter vom Guten Heinrich eignen sich gut für Salate.
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